STORY
弾けるパッションフラワー！特別なときに飲みたいコロンビア・インフューズド！
※こちらのコーヒー豆は6月16日（月）焙煎のご用意のみとなります
このロットは、現地コロンビアのカップテイスターズチャンピオンによって監修された、特別な発酵プロセスが施されたマイクロロットです。
驚くほどクリーンで、カップの中に明確に表れるフローラルとトロピカルなニュアンス。
使われている品種「オレンジブルボン」は、近年注目を集めている珍しいブルボン系統の一つ。
このロットでは、その個性がしっかりと活かされており、甘さと透明感、そして繊細なフローラル感がバランス良く仕上がっています。
生産者エメルソン・ロハスが手がけるこの一杯は、現地の豊かな自然と発酵技術、そして生産者とチャンピオンのコラボレーションが生み出した、まさに唯一無二の味わいです。
発酵
チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。
その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。
これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。
最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。
BEANS DATA
- 【生産者】Emerson Rojas（エメルソン・ロハス）
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- 【農園】Villa Anthonella（ビジャ・アントネラ）
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- 【地域】Palestina, Huila（パレスティナ、ウイラ）
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- 【標高】1,700m
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- 【品種】Orange Bourbon（オレンジブルボン）
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- 【生産処理】Infused Washed（インフューズド・ウォッシュド）