PRODUCT INFO
カッピングに欠かせない相棒。COE品評会オフィシャル仕様のカッピングスプーン
今回THE COFFEESHOPオリジナルデザインのカッピングスプーンの別注をお願いしたのは、伝統あるイギリスのシルバーウェアメーカー・William Wright。
この会社はスペシャルティコーヒーの国際品評会Cup of Excellence（COE）で使用される公式カッピングスプーンを制作しているメーカーとして知られています。
シンプルで美しい曲線が印象的なデザインは、使うごとによく手に馴染みます。
専用のベロア素材の袋に入れてお届けいたしますので、持ち運びにも便利です。
コーヒーの品質を客観的に評価する手法・カッピング
スペシャルティコーヒーの条件として最も大切なことの一つが、『客観的な品質の高さ』。
その評価を行うカッピングにおいて、欠かせない道具がこのカッピングスプーンとカッピングボウルです。
様々な抽出方法があるコーヒーですが、カッピングで味わうのもまたいつもと違った形で楽しめます。
淹れ方に左右されづらく、コーヒー豆ごとの素材のポテンシャルを味わえるので、カッピングした上で淹れ方を選ぶ、というのも面白いですね。
カッピングにおいて大切なことは、味の評価軸を一定に保つこと。
毎回同じスプーンを使って同じ量の液体を口に入れることで、できるだけ変数を減らして条件を揃えた状態で風味の違いのみを確認することができます。
ご自身で焙煎をされるという方には、カッピングは焙煎や生豆の良し悪しを判断するために大切な手法です。
バッチごとにカッピングで味を確認することで、焙煎の振り返りとフィードバックができ、技術の向上に役立ちます。
THE COFFEESHOP Original Cupping Bowlも販売中
COE公式仕様のオリジナルカッピングボウルとご一緒にどうぞ