ルワンダ定番CWSから届いた、甘くウェルバランスなフリーウォッシュドです！

“Les Milles Collines（千の丘の国）”と呼ばれるルワンダは、緑が多く、なだらかな丘陵が地平線の向こうまで続いています。 この美しい丘の国・ルワンダでは、1,500ｍ〜2,000ｍの高原でコーヒー栽培が盛んに行われています。

アブドゥル氏がCWSの運営を本格的に始めた2013年当時、COEの開催などをきっかけに、ルワンダ産コーヒーの品質が世界中に認知され、政府の支援プログラムの下で増産のプロジェクトが動いていました。
そうした時勢の中、コーヒーを処理するウォッシングステーションが必要になる事から、アブドゥル氏はマラバ周辺エリアのコーヒーの特性や品質を活かすことができ、わざわざ農園から遠く離れた場所にチェリーを運ばずに済むように、2011年からシンビ・CWS設立に動き出します。

シンビCWSで生産処理がされるコーヒーは、世界中に最高品質のフリーウォッシュドコーヒーをもたらす事を掲げ、収穫地から近い立地の優位性と共に、マラバを中心とした標高1760m前後の生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、より高品質で安定したスペシャルティコーヒーを生産しています。
また、生産処理のプロセスにおいても同様に、収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、発酵や選別、乾燥といった工程ごとに品質基準を設けて管理にあたっています。
こうしてシンビCWSは、地域の風味特性を最大限に引き出した、最高のフリーウォッシュドコーヒーを生み出し、COE受賞など多くの実績と高い評価を受けており、いまやルワンダを代表するCWSの一つと言えるでしょう。

今回のトラディショナルなウォッシュドプロセスは、キャラメルやブラウンシュガーのような甘さが中心で、それをそばで支えるようにマイヤーレモンのような柑橘系の印象を感じます。突出したフレーバーこそないものの、バランスがよくマイルドなコーヒーです。
このシンビCWSは、THE COFFEESHOPでも毎年のように仕入れている定番品。毎年安定した品質のコーヒーを届けてくれることは、当たり前のようで難しいことです。
今年も美味しいルワンダ・ウォッシュドが飲めることに感謝して、一緒にお楽しみいただけると嬉しいです！