これぞイルガチェフェ・ウォッシュド！フローラル香る爽やかなエチオピアです。

エチオピア中南部、ゲデオゾーンに位置するイルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの名産地として、あるいはエチオピア・スペシャルティの代名詞的といってもいいほど、有名なエリアです。
標高、気候、土壌、在来品種など、その全てが個性的で素晴らしいスペシャルティコーヒーの生産に適した土地と言えるでしょう。
そのテロワールは、フローラルで甘さのあるフレーバーと、シトラス系のアシディティ、紅茶に喩えられるようなニュアンスです。

今回ご紹介するハル・ウォッシュドは、まさしくそんなイルガチェフェのテロワールを見事に現したコーヒーです。
コーヒー豆を挽いた瞬間からあたりに甘い花のようなアロマが立ち込め、抽出の最中からその華やかな香りを楽しむことができます。温度が高いときには甘いレモンのようなフレーバーを感じ、冷めるにつれてクリーミィな質感と共に黄桃のような印象に変わります。
浅煎りのエチオピアを愛好する方には、きっと一口飲んだときに「これこれ！」と思っていただけるはず。初めて浅煎りのスペシャルティの試される方にもおすすめしたい、入門編にもぴったりなコーヒーに仕上がっていると思います。

“ハル”という名前は、チェリーの精製を行うウォッシングステーションの名前です。その由来は近くにある村の名前から来ています。
ハル・ウォッシングステーションは2013年から稼働を開始、カンケティファミリーのFikadu Abayneh氏が管理しています。カンケティファミリーは、イルガチェフェとアバヤで4ヵ所のウォッシングステーションと直営農園を所有し、イルガチェフェに拠点を置くファミリーです。
元々彼の父が 30年前にコーヒー農園を始め、息子であるFikadu氏にコーヒー栽培等のノウハウを教えたことが始まりです。その後、2017年にはライセンスを取得し、自社でコーヒーの輸出をスタートさせました。

コミュニティの支援にも積極的で、精製に使用する綺麗な水を得るために村に井戸を掘ったり、舗装道路の整備、農家へのトレーニングなど様々な取り組みを行っています。全てのベッドにはコードナンバーが記載されており、各ロット毎に精製のステータスを追跡することができます。

チェリーの大半はハル村周辺の小規模生産者により持ち込まれます。ウォッシングステーションで丁寧な精製処理・乾燥工程を経たのち、アディスアベバにある倉庫へと輸送されます。
完熟したチェリーのみパルパーにかけ、果肉を剥がします。屋根付きのコンクリートタンクで36時間ファーメンテーション、カナルでの水洗とグレーディングを終えた後、12日間ベッドの上で天日乾燥させます。

まさにエチオピア・イルガチェフェを象徴するようなウォッシュドプロセス。ぜひお楽しみください！