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複雑な風味が絶妙なバランスで閉じ込められた、美しさすら感じるコーヒーです!

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

おすすめNEW!!
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100g1,296円(税込)

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BEANS INFO

ロースター(焙煎士)コメント

品よく複雑なフレーバーが表現された、素晴らしいバランスのカップに仕上がっています。

ROAST 焙煎度

焙煎度

高いポテンシャルをそのまま引き出す浅煎り。

  

ACIDITY 酸味

酸味

アップルやグレープ系の甘さのあるアシディティ。

FLAVOR フレーバー

フレーバー

アップルやザクロ、チョコレート、ほのかにローズなど複雑な風味。
素晴らしいバランスで、ハチミツやブラウンシュガーのような甘さが長く続きます。

オススメ抽出スタイル:フレンチプレス

コーヒーの持つ素材の良さをダイレクトに取り出せる抽出がおすすめ!

★フレンチプレス抽出レシピは こちら

フレンチプレス

ORIGIN INFO

複雑な風味が絶妙なバランスで閉じ込められた、美しさすら感じるコーヒーです!

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

Marianaさんは、24ヘクタールもの面積を持つPonte Alta農園で、夫と共にコーヒーを栽培しています。広大な農地に植えられているコーヒーを機械での収穫後にアフリカンベッドに運び、層状に重なるようにコーヒーを広げて天日乾燥させます。
乾燥が進むにつれてアフリカンベッド上のチェリーのかさが減っていき、適切なタイミングを見計らって脱殻していきます。

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

このように大規模農園でのコーヒー生産処理は一見おおざっぱにみえますが、Marianaさんと夫、農園の従業員は皆、コーヒーの品質に注意を払ってとても丁寧な仕事をしています。
コーヒー農園が生活を支える収入の大部分となっているため、品質について絶え間なく実験と評価を続けてきた結果、COE を受賞するまでに至りました。
たくさんのコーヒー消費者に自分たちのコーヒーを楽しんでもらえることを楽しみにしている、と語っています。

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

このコーヒーの素晴らしい点は、何よりもバランスに優れていること。アップルやザクロのような果実味と、チョコレートやアーモンドのような風味、ハチミツやブラウンシュガーのような甘さといった香味が、一口の中に閉じ込められているような印象を持ちます。
それらのうちどれか一つが抜け出ている訳ではなく、それぞれが支え合う形で同居していて、『コク』や『旨味』というような形で感じることができます。

こういった良さのあるコーヒーは、近年多くなってきている特殊な精製方法のロットに比べて地味な印象をもたれがちですが、土地のテロワールと丁寧な栽培・選別・精製があってこそ生まれるものだと思います。
COEが見つけた、素晴らしい仕事を感じることができる一杯。ぜひお楽しみください!

Brazil(ブラジル)/COE'21 #29 Ponte Alta(ポンチ・アウタ)

【生産者】マリア・ブリト・オリヴィエイラ
【農園】ファゼンダ・ポンチ・アウタ
【地域】São Gonçalo do Sapucaí , Mantiqueira de Minas
【標高】1,280m
【品種】イエローカトゥアイ
【生産処理】ナチュラル
【獲得スコア】87.10pts

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