エルサルバドルの伝統と情熱。真っ赤に実るレッドブルボン！

ファン・カルロス・グレッグ氏は、祖父よりサン・ホセ農園を継承しました。それは、単に農園を譲り受けただけでなく、品質に対する誇り高い責任感と情熱という、偉大な遺産を受け継いだということです。
3.5ヘクタールの農地には、エルサルバドルで伝統的かつ高いカップクオリティーを誇るブルボン種が植えられており、その農園規模故に、サン・ホセ農園は年間を通じて庭園管理の様な手入れがなされています。雨季には木々の手入れが、乾季にはチェリーの収穫が行われます。
品質管理はCafeCate社のRodrigo Giammatti農業技師によって率いられた経験豊かな栽培チームによって行われています。

自身も農学者であるフアン・カルロス氏は、生産量増進のための革新的な栽培技術に確固たる信念をもち、同時に高い品質を維持しています。
彼は、こうした成功は作業労働者の協力があってこそ実現しうるものだと確信しており、年次休暇や高水準の賃金、健康保険等を提供しています。
若手生産者としてその素晴らしい遺産に誇りを持ち、ファン・カルロス氏はまた次の世代へ継承していくという使命を帯びているのです。

まず感じるのは熟したレッドアップルのような甘さと香り。同時に、オイル分をたっぷり含んだマカダミアナッツのような印象です。
酸味は丸く、ストーンフルーツのようなアシディティで、それらが滑らかな質感とともにバランスよくまとまっています。特段突出したフレーバーや個性があるわけではありませんが、その分いろいろな要素が補いあって味わいを構成している、まさしくウェルバランスな一杯に仕上がっていると思います。