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滑らかな質感とキャラメルのような甘さ。珍しい東ティモール・シングルオリジン!

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

おすすめ
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100g918円(税込)

[85ポイント進呈]

【販売期間:10月29日12時0分〜】

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BEANS INFO

ロースター(焙煎士)コメント

シルキーな質感と素晴らしい甘さが印象的なコーヒーです。

ROAST 焙煎度

焙煎度

甘さのピークを引き出す中煎り後半。

  

ACIDITY 酸味

酸味

ストーンフルーツのような丸みのあるアシディティ。

FLAVOR フレーバー

フレーバー

キャラメルや中国茶、ストーンフルーツのような風味。
シルクのように滑らかな質感で、心地よい甘さの余韻が長く続きます。

オススメ抽出スタイル:ハンドドリップ

じっくりと甘さを引き出すハンドドリップがおすすめ!

★ハンドドリップ抽出レシピは こちら

ハンドドリップ

BLEND CONCEPT

滑らかな質感とキャラメルのような甘さ。珍しい東ティモール・シングルオリジン!

2002年に独立国となった東ティモールは、石油と天然ガスに頼った資源収入中心の経済構造から脱却し、経済の多様化を図るため、農業が主要な産業として重要視されています。
その中でも、輸出用作物として注力されているのがコーヒー栽培です。

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

東ティモールのエルメラ県は、国内に13ある自治体の内、コーヒー生産量が最も多い県です。
しかし生産性が低いため、収益が少なく不安定という課題を抱えていました。
この課題を克服するめ、アッツァベ村の生産者グループは持続的な品質向上に取り組んでいます。

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

2018年4月には、エルメラ県アッツァベの標高1,400mの場所にウェットミル(コーヒーチェリーから果肉を除去、パーチメントコーヒーに加工する施設)が建設されました。
痛みやすく、劣化のスピードが早いチェリーよりも、生産処理を施したパーチメントコーヒーの状態で流通させた方が、品質や取引の透明性などの面で地域にとって貢献します。

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

ウェットミルの設計は、他のコーヒー生産国の事例に倣って合理的な構造になっており、各パートの部品は地元で簡単に入手可能な竹など素材が使われています。
近隣農家のチェリーを収集・精製処理する機能だけでなく、村の首長やリーダーの会議場所として、また農家向けに栽培〜収穫プロセスのトレーニングをする拠点としてなど、地域のハブとして役割を果たしています。

East Timor(東ティモール)/Raimutin(ライムティン)

今回のロットは、ライムティン村の農家によって収穫されたコーヒーチェリーをこのウェットミルで生産処理したもの。
ウェットミルで果肉除去と水洗処理を行い、ベッドの上で25日間かけて乾燥させられます。
ベッドは高床式のアフリカンベッドの土台に、コロンビアなどで採用されている小さく積み重ね可能なドライングテーブルが組み合わさっています。

カップをとってまず驚いたのは、素晴らしい質感と甘さ、そして後味です。
質感はシルクのように滑らかでまとまりがあり、キャラメルのような甘さの余韻が心地よく後味に続きます。
正直、今回のロットに出会うまで、東ティモールという生産国にはスペシャルティコーヒーというイメージを持っていませんでした。
このコーヒーのもつ素晴らしい質感と甘さは、他の生産国のトップクオリティのものと引けを取らない品質だと思います。
これからも要注目の東ティモール、ぜひゆっくりとお楽しみください!

【生産者】ライムティン村のコーヒー農家
【ミル】アッツァベ・コミュニティ・ウェットミル
【地域】エルメラ県アッツァベ
【標高】1,700〜1,800m
【品種】ハイブリッド・デ・ティモール、ティピカ
【生産処理】ウォッシュド

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