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まさにスウィートアーシー!高品質なマンデリンをご堪能ください!

Indonesia(インドネシア)/Dolok Sunggul(ドロック・サングルー)

Indonesia(インドネシア)/Dolok Sunggul(ドロック・サングルー)

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100g918円(税込)

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BEANS INFO

ロースター(焙煎士)コメント

インドネシアらしいエキゾチックな風味が魅力のマンデリンです。

ROAST 焙煎度

焙煎度

甘さと風味のバランスを整えた中煎り後半〜深煎り。

  

ACIDITY 酸味

酸味

シトリックなアシディティ。

FLAVOR フレーバー

フレーバー

甘くスパイシー、ダークチョコレートやペッパー、シトラスのような風味。
滑らかな質感で、後味に甘さの余韻が長く続きます。

オススメ抽出スタイル:ハンドドリップ

後引く甘さをしっかりと引き出すハンドドリップがおすすめ!

★ハンドドリップ抽出レシピは こちら

ハンドドリップ

ORIGIN INFO

まさにスウィートアーシー!高品質なマンデリンをご堪能ください!

北スマトラ州トバ湖南西に位置するドロックサングルー地区。
このロットは、その周辺の生産者から、良質なウェットパーチメントを厳選して買い付けたものです。
マーケットからの買付けは行わないので、他のエリアのものと混ぜられることはありません。

Indonesia(インドネシア)/Dolor Sunggul(ドロック・サングルー)

ウェットパーチメントとは、コーヒーチェリーから果皮と果肉を取り除いただけの状態。
他の国の生産処理の場合、チェリーの状態で集積所に集められ、そこでいっぺんに生産処理が行われることが多いですが、インドネシア伝統のスマトラ式という生産処理では、生産者たちが予備乾燥まで行い、ウェットパーチメントの状態でコレクターに集められます。
集まったウエットパーチメントは、さらに乾燥させたのちに脱穀され、屋根つきの乾燥場で、最後の本乾燥。
こうしたインドネシア特有のスマトラ式という生産処理によって、他の生産国の生豆にはない、独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。

Indonesia(インドネシア)/Dolor Sunggul(ドロック・サングルー)

このスマトラ式という生産処理のメリットは、乾燥期間を複数回に分けることによって、それぞれの乾燥期間が短く済むこと。
一年中降水量が多く、急激な天候の変化も頻発するインドネシアで、雨によるダメージを少しでも防ぐために確立された生産処理方式です。
ムンテ氏はこの気候に対応するために、ビニールハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指しています。

Indonesia(インドネシア)/Dolor Sunggul(ドロック・サングルー)

インドネシアで栽培された高品質なアラビカ種は、日本では「マンデリン」という名称でよく知られています。
マンデリンの特徴といえば、アーシー、スパイシーと表現される独特な風味特性。
アーシーとは、大地や土を意味する「Earth(アース)」からきた言葉で、その名の通り「土のような」風味を指しますが、甘さを伴ったアーシーは「スウィートアーシー」と表現され、高品質なマンデリンにはよくみられる風味です。

今回のロットも素晴らしい甘さがあり、マンデリンらしいスパイシー・アーシーな風味が印象的でした。
その特徴を最大限活かせるよう、通常BDSでお届けする他のオリジンよりも少しだけ深めの焙煎に仕上げています。
複雑でエキゾチックな風味と後味に続く濃厚な甘さがあり、浅煎り好きにも、深煎り好きにも気に入っていただけるコーヒーに仕上がっているのではないかと思っています。
どうぞお楽しみください!

【代表者】ムンテ氏
【生産者】約130の小農家
【地域】北スマトラ州リントン、ドロックサングルー地区
【標高】1,400m〜1,500m
【品種】S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
【生産処理】スマトラ式、天日乾燥
ノーマさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2021年06月17日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

個人的な意見ですが想像と少し違いました、
深煎り好き、酸味嫌いの自分には、少々物足りない口当たりでした、でもおいしいです。

ゆいのんぱぱさん(2件) 購入者

東京都/30代/男性 投稿日:2021年06月16日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

最初に口に含んだ時、シトラスのような柔らかな酸味を感じた後、チョコレートのような甘味、ナッツのような香ばしい香りが抜けていきます。
牛乳と1:1でカップに注いでカフェオレにしても美味しかったです。


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