華やかなアロマ漂う、最高品質のエチオピア・サンドライ！

今回お届けのこのコーヒーは、エチオピアの農業開発企業であるMETAD社が手がけるロットです。
METAD社創業家は、コーヒーの栽培や取引の伝統を3世代にわたって受け継いできました。
創業家から「エチオピア商品取引所(ECX)」を創設し、COO(最高執行責任者)を務めた者も輩出しています。

METAD社の基本的な企業理念は、「責任感の強い良き隣人としての企業たれ」というもの。
当社の中心的な企業使命は、エチオピアの市民やコーヒー農家の社会的利益となるプログラムを提供することとされています。

厳格な品質管理基準の基、アラビカ生豆の栽培加工をおこない、北米、ヨーロッパ、アジアの輸入商や焙煎業者向けに輸出。
また、持続可能なコーヒー生産のために、ウォッシュドプロセスで出る排水の適切な処理や受粉対策のための養蜂技術、土地利用効率向上のための「間作」など、新しい農業技術も取り入れ、多くの国際認証も取得しています。

今回のロットは、サンドライ（Sun Dried）という生産処理方法になります。
これはいわゆるナチュラルプロセスとほぼ同義ですが、エチオピアを中心とするアフリカの生産国ではサンドライという表記が使われることがままあります。

収穫したコーヒーチェリーを天日干しにして乾燥させ、その後脱穀して種子を取り出す手法で、エチオピアでは古くから行われている伝統的な生産処理です。

豆独自のフレーバーやアロマがぐっと凝縮され、より個性的な風味のコーヒーが生まれるとされている反面、乾燥には2〜3週間かかるため、突然の雨などによる品質低下のリスクも含んでいます。
ただ、サンドライによって生まれる個性的な風味は世界中にファンも多く、高品質なロットはそれだけ高値で取引され、貴重とされています。

今回のロットも多分にもれず素晴らしいフレーバーがあり、フルボディの赤ワインを思わせるような印象。
加えて、ラベンダーのようなアロマ、ブルーベリーのようなアシディティ、クリーミィな質感など、最高品質のエチオピア・サンドライと呼ぶに相応しいカップコメントが上がってきました。
自信を持ってお届けする一杯、ぜひゆっくりとお楽しみください！