甘さ・酸味・ボディの均整が取れた、バランスの良いブルボン種単独ロット！

今回お届けするコーヒーは、エル・アルシプレス農園で収穫されたブルボン種の単独ロットです。

エル・アルシプレス農園は、ホンジュラス・インティテブカ県ポソネクロに位置します。
その中でも注目のマイクロオリジンで、上質なテロワールを擁し、国内の品評会やCOEでも毎年上位に名を連ねています。

収穫されたチェリーはその日のうちにパルピングし24時間自然発酵させ、その後サンドライにて18〜25日間乾燥させられます。
農園の作業は完全な家族労働で、以前はパーチメントを中間業者に販売していましたが、現在は品質の価値を理解してくれるロースターに直接販売しています。

今回のロットは、そんなエル・アルシプレス農園で収穫されたブルボン種の単独ロット。精製処理はウォッシュドです。
ブルボン種らしい甘さとボディ、酸味の均整が取れた、バランスの良さが魅力のコーヒーです。
温度が高いときには、オレンジやイチヂクのような果実のジューシーさを感じます。
また、同時にアーモンドのようなナッツ感、ブラウンシュガーのような甘さの印象で、これぞ高品質な中米のスペシャルティ！という第一印象をもちました。
温度が冷めていくにつれ、酸質はシトリックからストーンフルーツのような印象に変化。
フローラルなフレーバーも顔をみせ、思わぬコンプレックスな表情の変化に驚きました。

バランスの良さと複雑性を兼ね備えた、COE常連というのも納得の一杯です。
どうぞお楽しみください！