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癖になるユニークなフレーバー。珍しいコロンビア・ナチュラルプロセス!

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

おすすめ
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100g918円(税込)

[85ポイント進呈]

【販売期間:7月26日12時0分〜】

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BEANS INFO

ロースター(焙煎士)コメント

エイジングや温度帯によって様々な表情を見せる、ユニークなコーヒーです。

ROAST 焙煎度

焙煎度

いろいろな表情がそのまま出るような中煎り。

  

ACIDITY 酸味

酸味

ベリー系のジューシーなアシディティ。

FLAVOR フレーバー

フレーバー

コンプレックスで、フルーツリキュール、ドライベリー、ナッツのような風味。
シルキーな質感で、チョコレートのような甘さが続きます。

オススメ抽出スタイル:フレンチプレス

個性的なポテンシャルをそのまま引き出すようなフレンチプレスがおすすめ。

★フレンチプレス抽出レシピは こちら

フレンチプレス

ORIGIN INFO

癖になるユニークなフレーバー。珍しいコロンビア・ナチュラルプロセス!

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

コロンビア中央西部カルダス県の村であるビリャマリアでこのコーヒーは生産されています。
ビリャマリアの農家が育てたコーヒーは”La Aurora”という名前のコーヒーチェリー集積所に集められた後、1時間ほどの距離で標高を下ったところにある"Jamaica"という名前のドライングステーションに運ばれます。
ここでは完熟したチェリーを選りすぐり、ナチュラルとハニーに特化して乾燥工程を行なっています。

もともとビリャマリアの農家は他の自治体へパーチメントを持ち込んでいましたが、世界各国のロースターが”Jamaica”で精製されたコーヒーを買い付け、需要が拡大していったことを受け、”La Aurola”へチェリーを持ち込むようになりました。

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

収穫されたコーヒーチェリーは”La Aurola”に持ち込まれたのち、収穫後24時間以内にフローティングと手選別が行われます。

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

翌日チェリーは”Jamaica"に運ばれ、18~19℃の冷涼な部屋で30kgごとに袋に入れた状態で48時間のファーメンテーション(発酵)を行います。
その後、グリーンハウスの中のアフリカンベッドで約15日間乾燥させ、仕上げにメカニカルドライヤーで3~4日間乾燥させます。

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

このように生産者がチェリーの状態でステーションに販売する方法は、他の生産国ではよくみられるものの、コロンビアでは珍しい流通形態です。
この形態は生産者にとっては労力を減らせるだけでなく、従来より良い価格で買い取ってもらえるシステムとしても評判となりました。

この”Jamaica”は標高1,300mと栽培エリアに比べ低い標高に位置し、気温も高く広大なスペースを有するため、ナチュラルとハニーを精製するのに最適な環境が整っています。
ステーションがこれまで農家によって行われていた精製のパートを担い、質の高いコーヒーを生産することで、長期的にクオリティの良いコーヒーを供給できる形が整いました。

Colombia(コロンビア)/Villamaria Natural(ビリャマリア・ナチュラル)

コロンビアでは比較的珍しいナチュラルプロセスの本ロット。
温度帯やエイジングによって変化するフレーバーで、めくるめくコンプレックスな風味を楽しめます。
ベリーのような酸味、チョコレートのような甘さ、リキュールやワインのような発酵感があり、一杯の中に様々な味わいが閉じ込められた素晴らしいコーヒーです。
夏の暑い日には、濃いめに抽出してバニラアイスと合わせるのもオススメ。ぜひゆっくりとお楽しみください!

【精製所】Jamaica
【地域】カルダス県ビリャマリア
【標高】1,800m
【品種】バリエダ コロンビア、カステージョ ナランハル
【生産処理】ナチュラル
voicewater さん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2021年09月12日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

豊かな香りで、強すぎないので、思わず何杯も飲んでしまいます。美味しいです。


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