Costa Rica / Ivan Gutierrez Catuai Honey（コスタリカ / イヴァン・グティエレス・カトゥアイ・ハニー）

TASTING NOTES

STORY

クリーンで甘い、毎日飲みたいバランスのハニープロセス！

イヴァン・グティエレス氏は、サンタマリア・デ・ドータの町で生まれ育ちました。
両親はコーヒー農家を営んでおり、彼は5、6歳の頃からコーヒーを収穫するために畑に入っていたと言います。
高校と大学でビジネスマネジメントを学んだのち、故郷に戻ってコーヒーのキャリアを始めました。
家族はお金を貯め、タラズ周辺でサンタマリア、モンテ・レイ、サン・ペドロの農園を拡大させていきました。
2000年、イヴァンは兄弟たちとともに、モンタニャス・デル・ディアマンテミルを設立。
後にサンタマリアとタラズ地域を代表する、最も著名な生産者の一人になりました。

2016年、イヴァンはゆっくりと余生を楽しむ時が来たと感じ、モンタニャス・デル・ディアマンテの持ち分を兄弟に売却しました。
しかし、これは彼のコーヒー生産への情熱に終わりが来たわけではありません。
彼の新たなビジョンは、より小規模ながら最高品質を生み出すことでした。
イヴァンはモンタニャスの収入の一部を使い、素晴らしい品種が植えられる新興エリアの土地を購入しました。
家族はすぐにその土地にユニークな品種を植え始めました。
農場が2020〜21年の収穫のためにチェリーを生産し始めると、小さなウェットミルと乾燥エリアを建設。
イヴァンは新しい農園で品質へよりフォーカスし、4人の子供たちもそれに同調して一緒に農業へ取り組んでいます。

とにかく甘い、紫色系のフレーバーが楽しめるコーヒーです。
コーヒーのコメントにおける”Mouthfeel”には、液体の重さを表す『量感』と、液体の粘性を表す『質感』の2軸があります。
『量感』は軽やかな印象ですが、『質感』にはしっかりと粘性を感じるカップなので、この二つの違いを感じてもらうのにも丁度良いロットだと思います。
個人的に『質感』にとろみのあるコーヒーは甘さを増幅させてくれるような働きがあるように思います。
特に良質なハニープロセスにはそういった特徴が見られます。派手なフレーバーではなく『質感』の飲み心地の良さから一杯の満足感を覚える仕上がりで、これぞ素晴らしいハニープロセス！と思わせてくれるコーヒーです。