STORY
折り重なる味わいのレイヤー。ユニークなペルー・マイクロロットです！
ホルヘ・ディアス・カンポス氏は、ペルー、アマゾン地域、カハマルカ地区に農園を持つ生産者で、この地域に根付く協同組合（Norcafe）に所属し、高品質のマイクロロット生産にコミットしている組合メンバーの一人です。
彼のコーヒーは非常にクリーンで、複雑なレイヤーからなるフレーバーは毎年カッピングテービルでも際立っています。
彼の所有するラ・コルメナ農園は、標高1,900mに位置する3Haの土地に、ゲイシャ、カトゥーラ、ブルボン種が栽培されており、年間生産量は約70袋（4,900kg）と規模の小さい生産者です。
この地域は豊かな森林環境に恵まれており、精製時に使用される純粋で清潔な天然水源があります。
ディアス・カンポス家はもともとペルー高地からの移民で、コーヒー栽培のほか家族は家畜飼育や養蜂にも従事。
三男のホルヘ・ディアスは、2017〜2018年にNorcafe協同組合で働いた経験を活かして、自分の農園とコーヒーの品質を継続的に向上させています。
また、彼のユニークなアプローチとして、農園で養蜂を行なっています。
蜂がコーヒーの花の受粉を助け、コーヒーの風味に良い影響を与えるのだとか。
そして選別収穫、発酵、清潔な水での洗浄、乾燥までの全ての工程を丁寧に行なっています。
コーヒーチェリーは通常9月〜10月頃に収穫され、その後、慎重に袋の中で24時間の発酵工程を経て、果肉除去（デパルピング）が行われます。
その後、パーチメントは再び袋に入れられ、追加の発酵工程として24〜36時間の発酵が行われます。
乾燥は屋根付きのアフリカンベッド（高床式の乾燥棚）で行われ、約1ヶ月かけてゆっくりと仕上げられます。
今回のロットはNordic Approachから購入したペルーのマイクロロット。
ペルーという生産国には、小作農でコーヒー生産を営む、とても小さな規模の生産者が多くいらっしゃいます。
このことは産地のユニークなテロワールを大切にするスペシャルティコーヒーにおいてはプラスに働くと言えます。
Nordic Approachは独自のルートからそうした個性的な生産者を見つけ出し、ともに品質向上に取り組む稀有なインポーターです。
BEANS DATA
- 【生産者】Jorge Diaz Campos（ホルヘ・ディアス・カンポス）
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- 【農園】La Colmena（ラ・コルメナ）
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- 【地域】Cajamarca, Amazonas（アマゾン地域、カハマルカ）
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- 【標高】1,900m
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- 【品種】Bourbon, Caturra（ブルボン、カトゥーラ）
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- 【生産処理】Washed（ウォッシュド）
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